柿沢謙二ブログ

野菜を作ろう2017 収穫

さて、収穫のシーズンを迎えました。

春に植えた苗が、続々とたわわな実をつけ始めました。

ハーブたちは、実はつけませんが、葉の色艶もよく、いい香りを漂わせています。

この時期になると、畑からは目が離せません。

それでは収穫された野菜やハーブを一気に紹介いたしましょう。

 

まずこちらはハーブ。

レモンバームです。

鼻を近づけると、漂うレモンの香り。

この葉で、おいしいハーブティが飲めます。

 

これは、バジルです。

去年よりも多めに植えました。

今年はこれを、ジェノベーゼにする予定。

これはツルインゲン。

この大きさになればもう収穫OK。

これよりも大きくなってくると、実は自分の重さに耐えられないで、どんどんと落ちてしまいます。

去年は、うまくタイミングが合わず、かなり落としてしまいましたが、今年はしっかり収穫する予定。

 

これもハーブ。

カモマイルです。

カモマイルは、今回2種類植えましたが、こちらはジャーマンカモマイル。

この花の蕾から、甘い香りが漂います。

とてもおいしいハーブティが飲めます。

さて、こちらのビックサイズは、どちらともズッキーニ。

彼らは、畑のやんちゃボーイ。

ちよっと目が離せません。

蕾が付いたかと思うと、あっという間にビッグサイズに成長します。

スーパーに並ぶズッキーニとは、比べ物にならないくらい大きくなります。

ズッキーニの畑に成っている状態がこれ。

さて、このビッグサイズはズッキーニではありません。

キュウリです。

こちらは普通サイズのキュウリ。

それでも、スーパーに並ぶ野菜よりは大きいですね。

前2シーズンは、キュウリは不調でした。

葉もすぐに枯れて来てしまい、実の数も少なく、形も歪なものばかり。

このあたりの畑をやっている方にお聞きしても、やはりキュウリでの出来はよくないとのこと。

土との相性なのか、病気なのか、原因は判りませんが、あまり芳しくなかった。

しかし、植えるエリアもいろいろと変えて挑んだ今シーズン。

明らかに、前シーズンとは、違う成長を見せてくれました。

ツルの伸び具合、葉のつき方、色艶ともに好調。

案の定こんなたわわな実をつけ始めました。

今年は期待できそうでキュウリです。

これはハーブ。

スペアミントですね。

去年は、オレンジミントやグレープフルーツミントペパーミントなど、いろいろな種類のミントを植えましたが、今年は、一番できもよく、一番香りが漂うこのスペアミントだけにしました。

僕は、ハーブの中ではこの香りが一番好きです。

採れたての生葉でいただくハープティは、格別に美味しいのですが、今年は、これをどう家に持ち帰って保存するかがテーマ。

いろいろと試してみます。

 

さて、これはトマト。

大玉の桃太郎よりも先に、プチトマトの実が色づき始めました。

赤い方はレッドチェリー。

黄色い方は、うす皮ミニトマトキラーズ。

トマトは、収穫時期になると、突っつきにやってくる鳥たちとの争い。

こにくらしいくらい、完熟したばかりのトマトを狙ってきます。

これは、その鳥被害に会う前に収穫出来ました。

そして、トマトも完熟すると、ドンドン落ちてしまいます。

ですから、収穫のタイミングが大事。

毎日マメに畑に通えれば、そのタイミングは逃さないのですが、これは仕事をしながらの畑管理ですのでなかなか難しいところ。

まあ、鳥も食べに来るほど、おいしいトマトにはなっているということですが。

低い位置で下から突っつかれているのはキジです。

その他、ハクビシン、イノシシなどいろいろな動物たちが、出来たての畑の野菜を虎視眈々と狙っています。

さて、この可愛い野菜は、これでカボチャです。

ミニカボチャのプッツィーニ。

これは、このサイズと形を活かして、ケーキなどの食材に使うと映える野菜。

これは、会社の女性スタッフにあげてしまうつもり。

子供たちは喜ぶかもしれません。

さて、反対にこのビッグサイズは、キュウリです。

こちらは、先ほどのキュウリとは違う品種。

加賀太キュウリです。

先ほどのキュウリもデカかったですが、こちらは、もともと大きなサイズになる品種。

ちょっと見ると、ズッキーニかなと見間違えてしまいますが、ちゃんとしたキュウリです。

包丁を入れると、とても瑞々しい。

味もキュウリと一緒です。

加賀野菜は、これ以外にも、今シーズンは、いくつか挑戦しましたがとてもユニークです。

さて、このユニークな形の野菜。

これはカボチャです。

ラグビーボールの形になるカボチャということで、面白そうなので定植してみました。

ロロンという品種。

畑の中で、僕が担当しているエリアには、こういう変わり種野菜を多く定植してあります。

根が好奇心旺盛ですので、定番野菜は、師匠たちのエリアで栽培。

実験的な野菜は、僕が担当。

そんな役割分担です。

ですから、失敗も多くありますが、このロロンは成功した例です。

さて、このころりんと丸いのは茄子です。

こちらは、京野菜の品種。

加茂ナスです。

京都の人には、比較的おっとりして、性格も丸い方が多い印象ですが、ナスが丸いのも、そんなお土地柄?

こち

こちらは白ナス。

白いだけで、普通のナスよりもちょっと高級感がありますね。

八百屋で見かけた白ナスは、実際に普通のナスよりもちょっと高めの値段設定でした。

これも、店に並べられているものよりも、はるかに大きくなって収穫です。

さあ、こちらはメロンです。

メロンは難しいからやめた方がいいよと言われていたのですが、ダメもとで植えてみました。

2品種植えましたが、こちらの品種は、スウィートミニメロン。

なりは小さいのですが、これはとても甘いメロンに成長しました。

しかも思ったより、大量に収穫出来て、うれしい悲鳴。

あちこちに配りましたが、それでも余るので、持ち帰り、冷蔵庫で冷やして、デザートに一個ずついただいております。

こちらは、ゴーヤです。

ゴーヤはツル系の野菜で、成長してくると、アーチをすっぽり囲んで、見事なグリーンカーテンが出来ます。

夏の昼下がりは、その中でゴロリンとして、昼寝をするととてもリラックスできますね。

ゴーヤの収穫は、これからが旬になりますが、これは成り始めた最初の一本。

なかなか好調です。

これは、ピーマンです。

これも、予想以上に大きく実りました。

色艶ともに文句なし。

僕は、ピーマンが好きですので、苗も多めに定植しています。

さて、これはジャガイモ。

畝も三本半使って、今シーズンでは一番大量に定植したのがジャガイモ。

師匠曰く、今回は、「いまいち」という出来だそうですが、それは食べられないということではありません。

もちろん、おいしくないという訳でもない。

あくまで、形とサイズの問題。

緑の部分は、食べられないのですが、それが少々多く見受けられはしましたが、それでもその部分は切り取ってしまえば問題なし。

ジャガイモは期待していまた。

もう僕には、このジャガイモが、ポテトサラダやコロッケに見えてしまいます。

ちんちくりんのミニサイズでも、素揚げにして食べれば絶品。

これは、一粒たりともおろそかにせず、胃袋に納めますよ。

これは、いまのところ、ナスの品種の中では、一番絶好調の米ナス。

「コメナス」と読んでいましたが、これで「ベイナス」読むそうです。

これも、うれしくなるくらいのビックサイズ。

サニーレタスとリーフレタスです。

これは、春に植えた野菜の中で、一番早く収穫できます。

どちらも、外側から葉を向いていきます。

採れたては、すぐに食卓へ。

たくさん採れていますので、ドレッシングを各種揃えて、毎食いただいています。

いくら食べても太らないのがレタスです。

これはトルコ白ナス。

 

さきほどの、白ナスとは違う品種ですが、元気に実をつけています。 

その他、収穫を迎えている野菜は目白押し。

楽しみな夏です。

ベジタリアンの食卓

さて、畑で大量に収穫してきた野菜です。

日曜日は、これと今までの在庫全て使って、一週間分の食事の作り置きをいたしました。

ほぼ、1日かかりましたが、冷蔵庫は作った総菜でほぼ満杯。

ちょっとばかり達成感がありました。

全て詰め込んだ後の冷蔵庫の状態です。

このために今年購入した真空パックシーリング機で、一食分ずつ袋詰めしてます。

一度作ってしまえば、あとは手間いらず。

基本的には食い意地が張っているので、こうなっていると何故か安心してしまいます。

では、トライしたメニューを順不同でご紹介。

何かを食べたくて食材をそろえるのではなく、この食材があるからこれを作る。

自然を相手にしていると、料理はそういうことになりそうです。

今は便利で、手元にある素材を入力すると、レシピが万単位で検索されますから重宝します。

僕のような料理素人でも、そのとおり作れば、それほど大きな失敗はなく作れます。

で、まずこれ。

畑でここまでおおきくなるかというくらい成長したズッキーニ。

これをどうしてくれようかと検索して出てきたのが、ベーコンとぷちトマトを加えて炒めたカラフルソテー。

味付けは、シンプルで塩コショーのみ。

ズッキーニの収穫はそろそろ終わりですが、まだ在庫はありますので、傷まないうちにどんどん使っていくつもり。

さて、こちら。

ちょっと写真ではおいしそうに見えないのが難ですが、素材は茄子とピーマン。

これをどうしようかと思っていたら、意表をついて出てきたのがポン酢炒め。

とろみをつけるのに片栗粉も少々。

これは、じんわりとおいしい一品。

冷蔵庫で一日置いたら、このとろみのところが、出来立てのときよりも美味しかった。

 覚えておきない一品。

 

これは、シンプルそのもの。

ツルインゲンを茹でて、めんつゆとスリゴマであえたもの。

これは、おおきくなったツルインゲンを収穫してきましたが、僕の好みとしては、大きくなりきらない前の方が、やわらかくておいしい。

この大きさのツルインゲンを使用するときは、もう少し手を入れた料理のほうが美味しいかもしれません。 

そして、ただいま畑で絶好調なのがまくわ瓜。品種名「銀閣」

畑では、これが大量に取れそうな気配。

まずは、このジューシーなまくわ瓜を、スムージーにしない手はないなと、牛乳と蜂蜜を混ぜてミキサーにかけました。

僕はこれをバナナを買ってきてよく作るのですが、まくわ瓜が採れるうちは、バナナはいらないと判断。

とても甘くて、美味しいスムージーになりました。

さあ、そしてこれ。

これもまくわ瓜ですが、こちらは絶品でした。

まくわ瓜をこの大きさにカットして、レモン汁と蜂蜜で和えたもの。

これを冷蔵庫で、冷やして食べたらおもわず声が出ました。

「うめーっ。」

レシピでは、これにレーズンが加わりますが、なくてもこれだけで十分に美味しい。

まだ、まくわ瓜は収穫できそうなので、また作ることにします。

これも、まくわ売りを使った一品。

特大の加賀太きゅうりがありましので、これと一緒に和えた浅漬けです

ポイントは、味の素をたっぷりかけること。

これで美味しくなるんだよなあ。

まくわ瓜は、まだまだ持ち帰りましたのでもう一品。

これは煮物です。

シーチキンを加えて煮込んだくず煮。

片栗粉も入れてとろとろにします。

でも、これは、ちょっと煮込みすぎて、とろとろになりすぎました。

香り付けに、青じそのみじん切をトッピング。

出来立ての熱々よりも、ちょっ冷めたくらいのほうが、味がしっかりとわかって美味しいかな。

さて、こちらはお好み焼き。

欠かせないキャベツは、畑では作っていないので、購入してきました。

一玉128円なり。

安いですね。

そして、たっぷりと入れた畑の恵みは、ゴーヤ。

畑でゴーヤが旬を迎えるのはこれから。

ゴーヤといえば、チャンプルーですが、こんな使い方もあり。

苦味は、カットした後、10分程度、水につけたらほとんど消えます。

マヨネーズ、ソース、青海苔、鰹節。

定番のトッピングを乗せたら美味しい。美味しい。

なので、市販の600g入り袋を全部使用して、大量生産いたしました。

ふっくらと作りたかったので、卵も多め。

何枚作ったか数えませんでしたが味は合格。

ライスは、食べない主義で、主食は主にパスタをしていました。

そのパスタにも、少々飽きていたところなので、主食扱いのお好み焼きはわが食卓には新鮮なもの。

 

作るときは、面倒なので一気に焼いて後は作り置き。

なんか、この状態の、お好み焼きを見ただけで、けっこう幸せな気分になります。

大家族を賄ってきたうちの母親は、とにかく大量に料理を作る名人でした。

一人前の料理を作っているのなんて見たことがなかった。

全部食べられるわけではありませんが、でもずらりと大量につくって、並べてあるともうそれだけで美味しそうに見えたものです。

これは、ゴーヤのなあんちゃて天ぷら風。

てんぷら粉ではなく、小麦粉をまぶして揚げました。

塩をパラパラとかければ、絶品のお惣菜。

美味しい!

さて、こちらはジャガイモの素揚げ。

畑で採れた、チビサイズのジャガイモを持ち帰って、つくりました。

小さいジャガイモは、皮をむくのが難儀で、剥いたら実の部分がほとんどなくなってしまうので、なんとか皮ごと食べられる調理はないかと、探したらこれがヒットしました。

水で洗って、後はそのまま素揚げするだけのシンプル料理ですが、これがうまいのなんの。

シンプル・イズ・ベスト。

このジャガイモの素揚げは、マイブームになっています。

幸い、このサイズのジャガイモは、誰も手を出さず、畑では確実に売れ残りますので、最後にそれを全部かっさらっていくつもり。

これは、ぎゅうぎゅうの冷蔵庫の中で、へたり始めてきたキュウリを一気に使いました。

新鮮でなくなってきたものは、火を通す料理で使用。

これは、卵とベーコンと一緒に、中華風で炒めてみました。

これで、キュウリは、復活。

へたっているのも気にならないおいしい料理になりまた。

こちらは、パスタです。

ホワイトソースがあったので、何かできないかと検索したらこれがヒット。

牛乳を入れてクリームパスタです。

一緒に炒めたのは、千切りキャベツ。

キャベツは、「業務スーパー」で購入した一玉128円のキャベツ。

キャベツは、畑では作っていませんが安くて大助かり。

さて、これは見るからに美味しそう。

納豆とツナの相性は抜群です。

これはそこに、畑で絶好調のスイスチャードを刻んで入れて和えてみました。

火を使わないでできる絶品の一品。

さあ、これは大量に作りました。

ポテトサラダです。

人参とハムは買ってきましたが、キュウリと玉ねぎとジャガイモは、畑で採れたたもの。

畑で、ジャガイモが収穫になった瞬間から、頭に浮かんでいたのがこのポテトサラダのイメージ。

満を持して作りました。

大量に作って、それを作り置きしておいて、後は食べたいときに食べれる。

この状況のなんと幸せなことよ。

一食分一袋にして保存していますが、これはコンビニに並ぶ総菜がヒント。

忙しい時には、車で食べますので、その時は、冷蔵庫から一袋掴みだして、持っていくだけです。

 

 

こちらも、野菜料理では、絶対はずせない定番の一つ。

かぼちゃの煮つけです。

検索したレシピを見ると、色々な作り方があるのですが、今回採用したものはいたってシンプルなもの。

めんつゆと砂糖に浸して、レンジでチンするだけ。

たげれど、これで非常に美味しい。

カボチャは、スーパーに並んでいるものは、4分の1個で、259円でした。

1個まるまるなら、1000円くらいしてしまうというわけで、これをまるまる料理して食べるのは、なんだかとても贅沢。

とても美味しいです。

 

 

これは、切って余った部分を、そのまま焼き野菜にするため、このままレンジにセット。

エバラ焼肉のたれの甘口でいただきました。

 

 

 そしてこれが、ずらりと並べた、日曜日のランチ。

すべて手作りの野菜料理。

野菜料理フルコースです。

すべて、一日かけて、大量に作って、一食分ずつ袋詰め。

なので、今、冷蔵庫の中は、作り置きの総菜でパンパン。

これで暫くは、包丁は持たずに過ごせる予定。

食い意地が張っているのは、我が家系に面々と引き継がれているDNAによるものと推測しております。

畑で採れた野菜は、無駄に捨てることなく、全部お裾分けするか、胃袋に納めるつもり。

料理も楽しくなってきましたね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

期間限定ベジタリアン宣言

さて、春に植えた野菜畑の収穫が絶好調。

めでたく我が家の冷蔵庫も、採れたての野菜たちでパンパンとなりましたので、彼らに敬意を評して今年はベジタリアン宣言をいたします。

これまでも、野菜畑の収穫シーズンは、宣言をしないまでも、それに近い形になっていたのですが、今年は徹底的にやってみようと思います。

「期間限定」と入れてしまうのはご愛嬌。

なにせ、意志薄弱なもの、こういうことは「宣言」してしまうに限る。

そうすれば、こちらも引っ込みがつかなくなるだろうという寸法。

「期間限定」は、とりあえず、10月にある、当社の秋の健康診断までといたします。

実は、春の健康診断の結果がやや問題ありでした。

原因は明白。

野菜畑がオフシーズンの間の食生活ですね。

一度下げた血糖値、尿糖値が、またジワジワと上がってきていました。

体重だけ抑えれば、健康というわけにはいかないようで、こりゃいかんというわけです。

ここで、3ヶ月間、畑の収穫野菜中心の食生活をきっちりとやって、見事に健康診断の結果から、C評価以下が消えたらしめたもの。

ベジタリアン生活が、健康に良いという自信になります。

もちろん、浴びるように飲んでいた自動販売機のドリンクも購入禁止。

ベジタリアンライフの対象とします。

これも畑の恵みハーブティと、我が家では夏の定番「青じそ」「赤じそ」ジュースでしのぎます。これがなくなったら、無糖コーヒーで繋ぎます。

コンビニで買うドリンクは牛乳飲み。

そのために、持ち歩き用ポットも三種類用意しました。

では、改めてベジタリアン宣言。

その1。

コンビニで、食べ物、お菓子類は購入しない。但し、眠気防止用のガムは除く。

その2

自動販売機で、ドリンク類は買わない。但し、牛乳は除く。

その3

一人で外食はしない。但し、付き合いもあるので、誰かと行く場合はその限りではない。但し、その際は、食事は野菜系、ドリンクは無糖系とする。

死ぬほど好きなラーメンも、3ヶ月間はお預け。

その4

食材として肉は購入しないが、スライスハムと薄切りベーコンは例外とする。

(さすがに、ポテトサラダに、ハムがないと味気ないので)

魚もオーケー。

何だか例外だらけの宣言で、ビシッとしませんが、こういうことに無理は禁物。

これならできそうかなという条件にして、粛々と実行することにします。

実は、ここで宣言をするよりも前から、事実上このベジタリアンの食生活は始まっています。

すでに二週間。

収穫野菜で冷蔵庫がいっぱいになってからは、事実上、ほぼ自給自足状態です。

料理の時間を捻出するのには一苦労ですが、やってみれば、なんとか行けそうかなという手応えです。

まあ、とにかくこの宣言をする一番の理由は、収穫した野菜は無駄にとたくないという思いがあります。

両親からは、「食べ物を粗末にするな」と教わってきた世代ですので、どこかでそれが染みついているのかもしれません。

会社の畑がスタートしてから、僕にとっては今年で3年目ですが、どうやら一丁前のお百姓のモードになってきたようです。

そして、このベジダリアン生活を始めて、もうひとつ期待すること。

それは、我が家のエンゲル定数の低下。

エンゲル係数は、中学の社会科の時間で習いましたね。

家計における食費の占める割合。

これが高いのが貧困層と教わりましたが、いやいや、貧乏でも、野菜を作って自給自足をしていれば、エンゲル係数は低いぞという社会実験も兼ねます。

定年退職後は、田舎で、野菜を作りながらスローライフをしたいという目標がありますので、これは、そのための実地訓練ですね。

還暦以後は、なにかしら農業関係の仕事をさせていただいて、田舎で細々と暮らしていこうという所存ですから、これは今からやっておきたいことでもあります。

でも、それよりもなによりも、自分で作った野菜は、どう料理してもみんな美味しいということですね。

野菜たちは、たとえ栽培に失敗して、小さくても、形がいびつでも、みんな食べられます。

鳥や小動物などの外敵にやられたもの以外は、基本オーケー。

捨ててしまうなんてもったいないもいいところ。

これは学習済みです。

要するに、不揃いの野菜たちは、スーパーに並べられないだけ。

おそらく、その理由で捨てられてしまっている野菜って、全国の農家の分を合わせたら相当な量になるような気がします。

ああもったいない。

ちょっと固かったりするりのもありますが、そのための調理です。

なんでも持って帰れば、調理して、とりあえず胃袋には収まりす。

その調理に失敗することもありますが、それだって食べられないことはない。

つまるところ、健康のためでもない。家計のためでもない。

おいしいから食べる。単純なことですね。

というわけで、偉そうな宣言をしてしまいましたが、もしこれを読んだ方で、僕がルール違反をしている現場をみかけたら、是非とも、鼻で笑ってくださいませ。

一番辛いのは、僕の主食であるラーメンを食べないことですが、10月の健康診断でそれなりの結果が出た暁には、最近、地元川越にオープンした、「ラーメン二郎」の、「もやしダブル」をニンマリといただくことにいたします。

野菜を作ろう2017 秘密兵器

見て見て!

どうですかこのキュウリの見事なことよ。

前2シーズンは、キュウリは実は、おもわしくありませんでした。

うどん粉病気味だったり、途中まで順調でも失速してしまったり、実が丸くなってしまったりで、散々。

それは、うちの畑だけではなく、近隣の畑をやっている人に聞いてみても、あまり芳しくない状況は同じ。

なにか、このあたりの土の相性が良くないのかなどといっていたところで3年目のシーズン。

先週確認した段階では、例年になく、ツルの伸び具合や、葉っぱの色艶が良かったので、今年はうまくいくかなと期待しておりました。

それがこれです。

一番最初についた実のこの見事なことよ。

色も艶もばっちりなら、サイズも特大。

今年のキュウリは、ブレイクしてくれるかもしれません。

おもわずニンマリです。

そして、自分の担当エリアのズッキーニを見たらまたニンマリ。

先週の状態がこれでした。

 

それが一週間でこれです。

すごいすごい。

まったくもって、ズッキーニという奴は、今シーズンも目が離せません。

ちょっと見ない間に、あっという間におばけズッキーニになってくれます。

こんなの、スーパーでは見られないシロモノです。

ズッキーニは、今シーズンもやってくれそうです。

お持ち帰りしたズッキーニ。

今年最初のズッキーニは、そのままキッチンへ直行。

採れたての素材ですので、シンプルに塩をまぶして、オリーブオイルで炒めただけのソテーにしました。

デカすぎるズッキーニではありましたが、やはりなんといっても採れたては美味い。

さて、ここで秘密兵器の紹介。

いつものようにアマゾンで見つけて購入しました。

真空パック器です。

今年のテーマは、去年から引き続き、採れた野菜をいかに上手に保存するか。

これから秋まで、畑の野菜はどんどん収穫されます。

おすそ分けで配りまくっても、大量に余る予定。

これをうまく保存して、野菜のオフシーズンになっても、我が食卓にいかに供給していくか。

去年は、冷凍保存を試しました。

一冬越して、解凍した野菜は、やや鮮度は落ちても、食べるのに問題はなし。

しかしながら、冷蔵庫の冷凍室の大きさには限界があります。

大量の保存はどうしても無理。

そこで、今年は真空パックにして、保存することを思いつきました。

まず、試してみたのは、今収穫最盛期のレタス。

レタスはもちろん水洗いした後に、カットしましたが、真空パックをするにあたっては、十分に水を切るのがコツです。

これがあまいと、水分を吸い上げてしまい、最後のシーリングがうまくいきません。

かなりの量のリーフレタスを収穫してきましたが、真空パックにすると、野菜自体のカサもコンパクトにしてくれるので保存には好都合。

先ほどのおばけズッキーニも、半分にカットしてご覧の通り。

まだ慣れないので、うまく真空になりきらないパックもありますが、とりあえず、そういうパックから順番に食べていけば問題ないでしょう。

とりあえずは、冷蔵庫に保存していきますが、保存する野菜が増えてきたら、常温でどれくらいもつものかもトライしてみます。

 

さあ、これから半年間、我が家の冷蔵庫は、とれたての野菜で大にぎわい。

収穫終了後も、保存野菜でどれくらい冷蔵庫の中身を維持できるか。

いずれにしても、我が家のエンゲル係数は、今年もだいぶ抑えられる予定です。

 

野菜を作ろう2017 追肥

さて、苗植えを完了して、二週間が経過致しましたので、追肥を行いました。

厳密に言えば、それぞれの苗に、それぞれのタイミングがあるのですが、一週間に一度しか畑にはいけないサラリーマン百姓としては、ここで一気にまとめてやってしまうことにいたします。

用意したのは化学肥料。

油粕や米ぬかなどを使用した土に優しい肥料もありますが、我が畑では即効性のある化学肥料を使います。

化学肥料は、濃度がこいため、撒きすぎると濃度障害、いわゆる「肥やけ」を起こすリスクもあります。

まあしかし、そのあたりは、素人ゆえ、あまり神経質にならずに感覚的に「適量」でまいります。

まず、苗の左右に少し距離を置いてカッターで切り込みを入れます。

そして、その切り込みから、化学肥料を流し込み、養生テープで蓋をする。

作業内容は以上。

動画はこちらです。

 

さて、栽培は難しいと言われているメロンですか、今シーズンは2品種にトライ。

しかし、覗いてみると、あらまあ、葉っぱがだいぶ虫にやられていました。

これは、ウリハムシ。

ウリ系の葉っぱ専門にたかる虫です。

 

 

これはまずいぞということで、早速、カインズホームの園芸コーナーに行って、防虫ネットを購入してまいりました。

ちょっと遅かったもしれませんが、昨日見てきたところでは、これ以降の虫食いの進行は止められていたようです。

メロンに関しては、失敗覚悟で栽培しております。

無事に収穫できたらお慰み。

 

 

野菜を作ろう2017 野菜の花

5月最後の日曜日、会社の野菜畑に行ってまいりました。

苗植えが完了して二週間。

野菜の成長は眼を見張るようです。

実がなる前に、多くの野菜は花をつけます。

意外な気もするのですが、彼らにしてみればこれは当たり前の話。

実をつける準備として、必然的につける花ですので、人間様の観賞用の花ではありません。

園芸店のガーデニングコーナーにある色鮮やかな花たちのような美しさはありませんが、それでも立派に花は花。

野菜のツルや茎に咲く花も、自然な味わいで僕は好きですね。

畑作業の疲れを十分に癒してくれる可憐な花です。

まずこれ。



これはジャガイモの花。

淡い紫の花凛な花です。

そしてこれ。

 



これはハーブ。

ホワイトヤロウという、今年はじめて栽培したハーブです。

白いきれいな花がつきました。

そして、こちらもハーブ。

 



 

これは、ジャーマンカモマイル。

ハーブティにするととても甘い香りのする花です。

この花をそのまま収穫して、ハーブティーにします。

そして、こちら。

 



 

葉のようにも見えますが、これで花です。

キュウリの苗に咲く花ですね。

カボチャやスイカなど、瓜系の野菜には、概ねこんな花が咲きます。

そして、この花の根元に、実がつきます。

そしてこちら。

 



これは、ナスの花。

実の色を淡くしたような紫の花。

ナスの花は結構シャイで、たいてい下を向いて花が咲きます。

これは、カメラを下から見上げて撮った一枚。

ナスは、我が畑では毎年絶好調な優等生野菜。

長い期間収穫できるので、ベジタリアンには重宝します。

どんどん花をつけて、たくさん実がつくことを期待。

 



 

さて、こちらはトマトの花。

比較的小ぶりな花ですが、結構たくさん咲きます。

トマトは、毎年こちらが収穫しようとする直前に、鳥やキジやハクビシンにつっつかれてしまいますので、今年はなにか対策を考えたいところ。

防鳥ネットでもかぶせることにいたしましょう。

 

さて、今年はじめて挑戦する野菜もかなりありますので、これから畑ではどんな野菜の花に出会えるか。

楽しみです。

野菜を作ろう2017 今シーズンのラインナップ

 

 

さて、苗植はほぼ完了。

今シーズンも、いろいろな野菜を手広く定植いたしました。

今回は、植えた苗が誰にでも一目でわかるように、全種類に看板をつけました。

まだ、苗が育ち始めたばかりでは、なかなか区別がつきにくく、どんな野菜が、どんなふうにできるのかはわかりにくいので、簡単な説明と写真つき。

半分は、苗を購入するときに一緒についてくるタグをラミネートではさんでそのまま看板にしました。

追肥のタイミングや、簡単な栽培方法なども裏面にあるので、こちらも勉強しながら、畑仕事を頭に入れられます。

会社の畑で、野菜作りをやらせてもらっていよいよ3シーズン目。

まだまだ、修業は足りないですが、だんだんといっぱしの、お百姓になってきた気分ではいます。

 

さて、こちらが、今回僕が担当するエリア。

 

野菜たちは正直です。

こちらが、なにも手間をかけなければ、収穫もそれなり。

忙しい中でも、かけた手間の分にだけ、彼らは正直に応えてくれます。

これは、前シーズンまででヒシヒシと実感。

限られた時間の中で、いかに野菜たちに手間をかけてあげられるか。

畑に行けば、いつでもやることはいっぱいです。

細かいことを言い出せは、限りがありません。

もちろん、師匠たちも含めて、素人百姓三人では、そのすべてをこなすことはできません。

素人農業ですから、それはやむなし。

ですから、畑に行ったら、三人それぞれの時間で、やれることをやれるところまでやる。

結局それしかありません。

そんな中で、出来た野菜は、当然ながら、スーパーの店先に並ぶ、綺麗に揃った野菜のようなわけにはいきません。

形も歪なら、大きさも凸凹。

到底、売り物にはなりません。

ところがどっこい、そんな野菜でも、採れたてをその日に食べれば、スーパーの野菜よりも、みんなおいしい。

つまり、大きさや形は、味には関係ないということは、この2年で学習しております。

素人農業ならばそれで十分。

だって、思い出してみてください。

僕らの子供の頃の八百屋は、みんな量り売りでしたよ。

サイズも形も結構バラバラな野菜を、秤にのっけて、いくら。

それを袋に入れて売ってくれました。

秤の針がちょっと振れないと、八百屋のオヤジは、

「ああ、ちっと足らんな。はい、じゃこれオマケしとくよ。」

すると、「あら。すまないねえ」と客。

こんなやりとりが店先で飛び交っていました。

どの野菜も、今のスーパーみたいに、綺麗にお行儀よく並んでやしませんでした。

でも、みんな美味しかった。

おそらく、野菜たちにしてみれば、勝手に大きくなりたいのに、こちらの都合で、大きさをそろえられてしまうストレスってあるんじゃないでしょうか。

見た目はきれいで、流通を考えれば便利ですけどね。

でも、おそらく不揃いの野菜の方が、ストレスは少ないはず。

今年3年目の素人百姓は、そうにらんでいます。

でも、自分たちの胃袋に入るのなら、結局それでなんの問題もありません。

そして、たくさん収穫できた野菜を、どう保存して、どう胃袋に納めるか。そして、どうお裾分けして喜んでもらうか。

これもまた、これからの楽しいベジタブル・ライフ。

自分たちの作った野菜で、自分たちも楽しみ、そして、差し上げた方にも、喜んでもらえれば、作り甲斐があろうというもの。

なまじ、経済サイクルになんか載せない方が、自然のものは、自然に楽しめるように出来ているようです。

さあ、今シーズンは、何がうまくいって、なにがうまくいかないか。

失敗はご愛敬。うまくいったら、それはまさに天の恵み。

そんな訳で、今シーズンの栽培野菜のラインナップは、動画でまとめてみました。

前回の動画と比べれば一目瞭然。

一週間もたてば、野菜はみるみる成長してきます。

 これからは、目が離せません。

 

 

 ちなみに、こちらは、トマトの脇芽かきの要領です。

 トマトは、枝の間から出ようとする、脇芽をマメに取り除くことが、ここからのポイント。

 そして、草むしりと水やり。

 これが畑作業のメインになってきます。

畑のリーフレタスなどは、絶好調。

来週はもう収穫です。

さあ、楽しみ楽しみ。

野菜を作ろう2017 誘引・苗保護

さて、一週間たってしまいましたが、もちろん先週も畑へ行ってまいりました。

まだ、苗を植えられるスペースがありましたので、先週同様、前日の土曜日は、園芸店のはしご。

先輩からは、僕の方の担当エリアで、カリフラワーとブロッコリーをやってといわれておりましたが、残念ながらその苗は見つからず。

まだやったことのない珍しそうな苗と、前シーズンまでで、上手くいった苗を中心にゲットしてまいりました。

春野菜の苗は、どちらの園芸店も、苗売りは今が盛り。

家庭菜園をやっている人はかなり多いようで、ホームセンターの園芸コーナーは、たくさんの人でした。

さて、ズラリと並べた苗はこちら。

マルチカッターで、畝のマルチに深めに穴をあけ、野菜用の培養土をいれてから、苗を植えます。

そして、苗の周囲の隙間に、再び培養土をいれ、苗の周りを手で丁寧に固めます。

水やりは、師匠には、ジョーロの頭はとってあげた方がいいと教わりました。

シャワーにして、水やりをするよりも、効率的に苗の周辺の土に、水を浸透できるとのこと。

まだ梅雨の季節にはなりません。

初夏のまぶしい日差しから、苗も水分不足になりがち。

この時期は、たっぷりと水やりをします。

さて、お次は、先週植えた苗で、背丈が伸びてきたもの、これから伸びていきそうなもの。

この苗が、倒れないように、支柱をたてて、そこに誘引します。

誘引は、師匠たちは、ビニールロープを使いますが、僕はカインズホームでせ仕入れた、この誘引用支柱キャッチを使用。

お恥ずかしい話、紐を結わくのがあまり得意ではありません。

去年は、それで誘引用紙テープを使用しましたが、今年はこれでトライ。

これならワンタッチで、簡単に誘引できるので、採用いたします。

作業は、何事も、道具から入るタイプ。

ホームセンターの園芸コーナーにいけば、なにか使えそうなものはないかと、いつもチェックに余念がありません。

 

それから、もう一つ見つけてきた秘密兵器。

育苗に最適　！「苗帽子」

デリケートな植えたての苗は、虫や鳥、それから雨風などの外敵から守らないといけません。

苗の保護は、本来ならこううやってやるのが正解。

これは、師匠がスイカの苗を保護したもの。

やってみると、これが意外と手間がかかります。

なので、これも新兵器を使用いたします。

 

苗帽子は、苗にかぶせて、両脇をピンで抑えるだけ。

てっぺんに穴が開いているので、支柱があっても大丈夫ですし、そのまま水やりもできます。

全部の苗にかぶせると予算がかさみますので、まずは、高価な苗を中心に使用。

繰り返しの使用も可能ですので、まずは今年は様子見です。

さて、それでは、今回僕の担当エリアで植えた苗をご紹介。

 

まずはサラダ用のレタス関係。

リーフリタス。

ベビーリーフ。

そして、韓国の焼肉でおなじみサンチュ。

 

石倉ネギ。

ロケット（ルッコラ）。

赤じそちりめん。

アシタバ。

京野菜　加茂なす。

加賀野菜　太きゅうり。

素人メロンころあま。

 

苗を移動して、

 

京野菜　鹿ガ谷かぼちゃ。

加賀野菜　打木赤皮甘栗南瓜。

高麗人参。

ペピーノロイヤルカスタード。

にんにくジャンボ。

行者ニンニク。

パブリレッド。

パプリオリンジ。

以上。

 

ここまでが、僕の今年の担当エリアに植えた苗。

さて、次に、師匠たちの担当エリアに飢えられた苗を見ていきましょう。

 お隣の畑から。

このエリアは、太陽光パネルを設置した下になります。

 

坊ちゃんカボチャ

黒皮赤肉タネナシ大玉スイカ3xブラックジャック。

スイカ紅小玉。

黒皮赤肉ラグビー形スイカ　銀のたまご。

茄子　千両二号。

庄屋大長ナス。

トルコ白ナス。

米ナス。

魅惑のナス　緑の極み。

カラーピーマン赤。

カラーピーマン黄。

ピーマン。

甘長トウガラシ。

ゴーヤ。

ツルインゲン。

キュウリ接木夏すずみ。

リーフレタス。

あまいコーンEX。

モロヘイヤ。

青葉。

トマト桃太郎。

プチトマト　レッドチェリー。

うす皮ミニトマト　キラーズ。

さつまいも　紅あずま。

ニラ　グリーンベルト。

 

そして、今シーズンは、去年スイカを育てたスペースは、お休み。

 今回はここまで。

それでは、今回の詳細は動画でどうぞ。

 

 

 

野菜を作ろう2017 苗植

畑近くの山桜が、春の突風を受けて、吹雪のように散ってきました。

風はもうすでに初夏の匂い。

ゴールデンウィークです。

我が社の野菜農園も、いよいよ苗植えの時期を迎えました。

苗植は、野菜作りの中でも、一番ワクワクする作業です。

土曜日の仕事帰りに、毎年恒例になったホームセンターの園芸コーナーのはしご。

今回は、前2シーズンの中で、比較的うまく育った苗を中心に仕入れてまいりました。

まずは、ハーブ類。

スペアミント。

ローマンカモマイル。

ジャーマンカモマイル。

レモンバーム。

レモングラス。

バジル。

ここまでは、ほぼ定番となったハーブ。

それから、初トライがこちら。

ルバーブ（ダイオー）

キャラウェー。

キャットニップ。

ヤロウ。

そして、この畑では定番となったズッキーニ。

エメラルド。

オーラム。

夏みのる。

サンビーム。

エイトボール。

園芸コーナーの苗も、毎年更新されるようで、品種名はほとんど新しい顔ぶれです。

カボチャは、師匠が頑張って別のエリアで作ってくれるので、今回僕が植えたのは珍種2種類。

ユニークな形の「ロロン」。

ミニカボチャ「プッツィーニ」

リーフレタス関係は3種類。

アリーインパルス。

レッドインパルス。

彩りリーフレタス。

その他。

白ナス。

スイートミニメロン。

たくさん使えるピーマン。

ピーマンニューエース

山科唐辛子

まくわ瓜銀閣。

スイスチャード。

そして、毎年大繁殖の恒例野菜、西洋カボチャ・コリンキー。

アンデスの恵み・ヤーコン。

ジュースにしたら病みつきのアオジソ。

畝には、まだまだ余裕がありますので、追って来週には追加定植の予定。

ここまでが、僕の担当エリアのラインアップ。

もちろん師匠たちのエリアでは、定番の野菜たちの苗がずらりと並びました。

ゴーヤ。

茄子。

キュウリ。

トマト。

スイカ。

ネギ。

ツルインゲン。

ジャガイモ。

サツマイモ。

トウモロコシ。

そして、多年草で去年から引き続いている野菜。

多年草は、同じ場所から芽が出てきます。

ニラ。

みょうが。

去年の秋に飢えて、もうすぐ収穫になるのが、玉ネギ。

今のところは、ざっとこんなところです。

ランチタイムは、ひさしぶりに3人そろって、仕事の話もそこそこに野菜談義。

さあ、いよいよ、僕にとっては、会社の畑での野菜作り3シーズン目。

3人とも、仕事をしながらの野菜作りなので、なかなか畑に来る時間が揃えられないのが頭が痛いところですが、今シーズンも頑張って、セッセと野菜作りにチャレンジいたします。

個人的には、2年後の引っ越しを見据えて、我がマンションの断捨離も敢行。

今年中に、何処までマンションの部屋をきれいサッパリと出来るか。

これも、忙しい中ではありますが、トライです。

とりあえず、秋には、なにもなくなった我が家で、ゲストも招待して、今シーズンの収穫祭を催す旨を師匠たちには、すでに提案済み。

去年は、収穫後の畑で、バーベキューを催しましたが、今年は、畑の野菜で作った料理を持ち寄ってのホームパーティにする趣向。

これも楽しみです。

 

さて、今回の苗植の動画はこちら。

よろしければご覧になってください。

 

 

 

ドラマ「震える牛」

2012年に放映されたWOWOW製作のドラマ。

主演は三上博史。

監督は、鈴木浩介。

好評を博した「下町ロケット」のスタッフで作った社会派ミステリー。

ベースにあるのは、巷を騒がせたBSE問題と、食品偽装問題でした。

国内ではじめてBSE感染牛がは見つかったのが2001年。

雪印食品、日本ハムの牛肉食品偽装が発覚したのが2002年。

ミートホープ社の食品偽装が発覚したのが2007年。

僕などは、食品偽装などされても、気づかないでたべてしまうクチですから、あまり被害者意識というものはないのですが、嫌な人は嫌なんでしょう。

実際、古い肉と新しい肉の味の差がわかる人なんて、おそらく一握りの食の専門家たちだけ。

大抵の人は、表示を見ないと、その真贋はわからないのだと思います。

それを提供する側もわかっているから、我が国の食品偽装は後を絶たない。

そういう業者の味方をするわけではありませんがも正直もうして、そのあたりのところ、日本人は潔癖すぎる国民という気がします。

あの賞味期限というやつも、正直どうなのという気はしています。

実際、生活レベルの実感では、賞味期限が少々過ぎたくらいで、食べられなくなる食品なんてほとんどありません。。

多少味の劣化はあるにせよ、ちゃんと胃袋には入る。

腹を下したりもしない。

貧乏性な僕としては、それがわかっていて、捨ててしまうのはどうかと考えてしまいます。

あれは「賞味期限」ではなく、「美味しく食べられる期限」です。

ならば、それを食べるか食べないかは、あとは消費者の自己責任。

それでいいのではないでしょうか。

だって、冷蔵庫に入れておくうちに、賞味期限が切れてしまったなんてことは多々ありますよ。

もちろんそうなったら、捨ててしまう人もいるのでしょうが、僕はまず捨てません。

口にして、大丈夫そうなら、味の多少の劣化は気にしません。

それで、お腹こわしても、もちろん文句はいいません。

それよりも、買ってきたものを、食べずに捨てるということの方に罪悪感を感じてしまいます。

お店の方でも、賞味期限が切れたら、廃棄処分にするところがほとんど。

ぼくはむしろ、そちらの方が問題なのではという気がしてしまいます。

だって、日本の食料自給率は40%に満たないわけです。

そんな国が、はたして、そんなもったいないことをやっていてもいいもんだろうか。

そんな気がしてしまいます。

これは贅沢と潔癖という名前の病気ではないか。

日本の食品業界が年間に廃棄する食品で、飢餓で苦しむ人をどれだけ救えるのか。

日本の食品業界は、美味しくて新鮮なものを安く消費者に提供するのが使命でしょう。

それはそれでいいです。間違っちゃいない。

でも、美味しくて新鮮なものは安くなくていいんです。

それが欲しい人は、ちゃんと高いお金を払うべき。

でも高いお金を払えない人は、美味しくなくても新鮮でなくても我慢する。

それが健全な市場原理というものです。

それを、安いものしか買わないくせに、いいものも欲しがるという消費者のわがままな声と消費活動が、生産者たちのモラルをいびつに歪めてしまうのです。

あんたたちにそれがわかるの?

それが生産者たちの偽らざる声ではないでしょうか

「この牛肉は、新鮮ではないので、食品添加物を使用しています。なので格安です。」

そんな食品表示なんてまず見かけません。

でも、僕はむしろそちらの方がはるかに親切だと思いますよ。

いわゆる「ワケあり表示」が、こちらは、お金がないんですから、その理由に納得出来れば承知しようというものです。

それで下痢になったりしなければ、多少の味のけ劣化はいいよというところです。

日本は、現実問題、食品を輸入に頼っている国なのですから、食べ物に対して、もう少し謙虚であるべきだと思いますよ。

それを、お金さえ払えば、捨てようが捨てまいが、文句はないだろうという態度がそもそも不遜というもの。

安くてまずいもの、多少味が劣化してしまったものでも無駄にはしない。

そんな意識の方が、むしろ大切ではないでしょうか。

そして、そうなってしまった素材を、美味しく食べるにはどうすればいいか。

日本という国の立場を真摯に考えれば、むしろそういう技が、もっと出てきていいと思います。

そんなレシピがもっとあっていい。

僕などは、それこそ料理の醍醐味だという気がしてしまいます。

おっと、ドラマの感想のはずが、話は大きくそれてしいました。

失礼。

そうそう、このドラマ、BSEを出してしまう牧場の牧場主役で竜雷太。

彼が、牛肉を下ろす大手スーパーの社長に、小野寺昭が出演。

二人が顔を合わせるシーンはありませんでしたが、僕の世代の視聴者にはニヤリでしょう。

あの「太陽にほえろ!」のゴリさんとデンカですよね。