柿沢謙二ブログ

北の国から 北海道移住レポート

もちろん、僕の話ではありません。

先月一緒に、北海道の酪農の研修に行った就活仲間から、北海道に移住しましたとの連絡がありました。

彼と一緒に、北海道の別海町に、お邪魔したのが先月の10日から1週間。

たっぷりと酪農研修をさせてもらいましたが、彼はこの時がすでに4回目の酪農研修。

もともと、こちらは野菜農家志望の就活老人でしたので、酪農という選択はなかったのですが、彼の話を聞いているうちに興味もわいてきて、一緒に同行させてもらいました。

その詳細は、このブログにも書かせてもらいました

実はその時に、すでに、彼は5回目の就活研修を決めており、その研修先が白糠町。

釧路の隣にある道東の、酪農地域です。

そして今回、彼が移住した先が、この白糠町とのこと。

新規就農ではなく、まずは「地域おこし協力隊」という枠に応募して、移住を決めたそうです。

「地域おこし協力隊」は、僕が今まで研修に行った、いろいろな町にもあった制度。

残念ながら、僕は年齢制限で対象外でしたが、一定期間は準公務員として、役場に勤めることになるそうです。

そして、地域のいろいろな産業と接していきながら、町おこしに協力しつつ、最終的には、その町で暮らしていくスキルを選択し、身に着けて定住していくというシステム。

やはり、これはまだ若いうちに、地方での就農を目指すことを決めた若者だけに与えられた選択肢です。

話を聞けば、なかなか魅力的。

先月まで、毎月の就農フェスタで顔を合わせていた彼が、今はもう北海道。

ちょっとビックリと同時に、まずはその決断に拍手です。

 

しかし、今はこの新型コロナウィルスの騒動の中、やはり北海道の田舎でも、とりあえずは、彼に与えられた役場からの指示は「ステイホーム」。

とはいっても、都会のように人が密集するところは、ほとんどない街なので、彼は購入したばかりのマイカーで、自分の住む街を知るべく、あちらこちらをドライブしているそうです。

写真を送ってもらいましたが、まずビックリするのは、農家の庭先に、普通にタンチョウヅルが散歩していること。

 

もちろん、酪農の町ですから、牛たちも放牧されています。

 

 

よく見ると、鹿も発見。

 

 

彼は、今後は白糠町の「町おこし」のために、東京で就農フェスタがあれば、飛行機でやってきて、ブースのあちら側に座って、街の魅力を発信する立場です。

今までとは、立場が逆転というわけで、なかなか感慨深いですね。

ちなみに、今の住まいはと聞くと、なんと、3LDKで、家賃32000円。

新品の家電品は設置済みだそうです。

動画を見せてもらいましたが、とにかく広い。

都内だったら、いったいどれだけするんだという話です。

こちらとしては、とりあえず、今シーズンは、以前からの畑で、野菜作りを一人でやってみると決めましたが、いずれは田舎へ行きたいという気持ちは依然変わりません。

そして、北海道に一週間お邪魔して、覚えかけた酪農のスキルを、このまま忘れてしまうのではもったいないという気持ちもあります。

是非、彼には白糠町に、しっかりと根を下ろしてもらって、この先は僕のような、都会の老人の「受け入れ先」になってもらえればしめたもの。

せめて、その時に迷惑をかけないように、日々野良仕事をしながら、「仕事をできる」体力だけは維持しておきたいと思います。

彼からは今後も、いろいろと興味深い話を聞かせてもらえそう。

楽しみです。

だんだんと、彼の顔が、牛に見えてきました。

 

ベジタリアンの食卓 おもてなし編

 

この週末は、土曜の夜は、中学時代の友人たちと食事会。

そして、敬老の日の16日は、会社で昔一緒に働いた仲間からの連絡がありましたので、我が家に招待いたしました。

この二つのイベントで、冷蔵庫の野菜室から野菜が一掃。

久しぶりに、料理しまくりの連休でした。

作った料理の評判も上々。

将来の、田舎での「農ある暮らし」にむけて、着々とスキルアップを重ねています。

もちろん、野菜のお土産もたっぷりと持って帰ってもらいました。

さて、今回の野菜の大量消費作戦。

まずは、野菜室の在庫とにらめっこ。

材料を確認したら、次はクックパッドで、大量消費メニューの検索。

百姓料理の基本は、「何が作りたい」ではなくて、「何を使いたい」

美味しい料理を作るよりも、目の前にある野菜を綺麗に使い切ることの方が喜びが大きい。

だから、素材から料理を選べるクックパッドは重宝します。

とにかく、あれだけ豊富なメニューが検索できるので、同じレシピで作ったことは一度もないですね。

毎回がチャレンジ。

今回もすべて、初挑戦レシピでした。

まいりましょう。

これは、定番のかぼちゃの煮物。

味付けは、醤油、みりん、酒の黄金トリオに、今回は少々はちみつを垂らしてみました。

これは酢の物。

素材は、ナスと赤ピーマン。

畑のピーマンは、収穫を遅らせるとそのまま赤ピーマンになります。

僕には、パプリカとの区別はつかず。

中には、緑と赤のまだらのピーマンもあり。

お店には並ばないでしょうが。

そんなものも、刻んで料理にしてしまえば、問題なし。

塩で揉んで、しばらく放置。

しんなりしたら、味付けは、かんたん酢、塩昆布、そして黒胡麻。

実に簡単。

 

ゴーヤとキュウリの素材で検索したら、これが出てきました。

ゴーヤは、苦味を抜くため、塩と砂糖でしっかり揉んで、水で洗い流す。

それから、ごま油で、胡瓜と一緒にしんなりするまで炒め、シーチキンを投入。

味付けは、オイスターソースと砂糖。

いつも通り、レシピの分量以上に作りますので、調味料の分量はアバウト。

それでも、ちょっと薄味くらいのつもりで作れば、最近はそれほど失敗もしなくなりました。

これは、冬瓜です。

これも今回初トライ。レシピ名「ジャーマン冬瓜」

冬瓜を薄くスライスします。

それから、レシピ指定のエリンギはなかったので、使用したのが乾燥しいたけ。

オリーブオイルで炒め、味付けはコンソメと胡椒。

水を適量入れて、なくなるまで炒めます。   

冬瓜は、今年の畑でも大ブレーク。

相当数の収穫がありますので、冬瓜メニューはたくさん覚えたいところ。

あまり人気のない野菜ですが、味にクセがないので、料理映えします。

調理人の腕次第。

おかずばかりで、主食がないので、これは作り置きの冷凍物から、野菜雑炊。

ミニトマト、ツルインゲン、ひじき入りです。

一ヶ月以上たっていますが、今年購入して増やした冷凍庫の威力は強力。

レンジでチンして、美味しく食べられました。

これは、かぼちゃのサラダ。

少々若いかなと思われたかぼちゃを使用しましたが、柔らかくて逆に良かった感じ。

かぼちゃ丸々一個を一口サイズにカット。

レンジでおよそ20分くらいチンして、柔らかくします。

これに、ゆで卵を投入。

味付けは、ヨーグルト、コンソメ、マヨネーズ。

後は、マヨネーズと塩胡椒を入れて、こね回すだけ。

 

ヨーグルトが中途半端に余りましたので、デーザートはこれ。

ヨーグルトに浮かべたのは、スイカのジャムです。

ハクビシンにやられた傷ありスイカの有効利用で、大量に作りましたので、まだまだあります。

 

とまあ、僕に作れるのはベジタリアン・メニューでしたが、これに加え、土曜日の食事会で、友人から譲り受けた、下味付きの鶏肉がありましたので、片栗粉をまぶして竜田揚げ。

そして、鳥の手羽先も、友人の作ったものを、真空パックして取ってあったので、レンジでチン。

 

おもてなしメニューは、以上ですね。

 

お客様の現職は、家庭の主婦とスナックのママ。

もちろん、料理の場数は、にわか料理道楽の僕よりも、はるかに多いお二人ですが、まずは合格点をいただきました。

 

もちろん、食後は、ブータンの動画を、ほぼ強制的に見せながら、手作り米粉クッキーと、レモングラスのハーブティで、まったりタイム。

そして、お土産の野菜は、袋に詰め放題。

会社勤務をしていた頃は、なかなか、こういうこともできませんでしたが、今回はバッチリおもてなしさせていただきました。

冷蔵庫の野菜も、新鮮なうちに、大量に有効利用できて、めでたしめでたし。

料理をズラリと、テーブルに並べた写真を撮り忘れましたが、これは食後の一枚。

よろしければ、またどうぞ。

 

ちなみに、我が家の食器はすべて行楽用の紙製。

食後の片付けは、捨てるだけですので、3分で終わります。

ベジタリアンの食卓 野菜室一掃作戦

 

ミライナタワーにて

この前を走る甲州街道は、仕事でよく走っていましたが、新宿の南口を歩いたのは久しぶりでした。

昔は、ルミネしかありませんでしたが、今は西口の副都心に負けないくらいの高層ビル群。

本日出かけた、ミライナタワーも、2016年に開業したばかり。

まったく、浦島太郎の爺さんは、田舎者丸出しでキョロキョロしっぱなしでした。

 

さて、本日の所用は、このミライナタワーの12Fで開催された、「マイナビ就農FEST」。

 

イベントの口上は以下の通り。

「農業法人、自治体、就農支援機関などが出展。農業に興味を持ち始めたばかりの方から、将来的な独立の道筋を検討されている方、就職・転職先、農業を学ぶ研修先を探したい方まで、どなたでも気軽にご参加いただけます。」

老後の就活スタートです。

会場に入ると、まずは入場者は、アンケートに記入。

会場には、各団体のブースが用意され、参加した就農希望者が、このアンケートを元に、担当者たちと話を聞いていくというスタイル。

 

ブースで目を引いたのが、北海道と宮崎県。

別会場では、関連講座なども開かれていました。

しかし、僕個人としては今のところ関東近県での就農を考えているので、本日参加の団体の中では比較的関東に近い、福島県と長野県の話を聞いて来ました。

およそ、ブースは、地元生産農家と役場の職員というペア。

移住から、耕地確保、就農スタイルなど、いろいろな話を聞かせてもらいました。

会場には、これから農業の世界へ飛び込もうという学生や、脱サラして、農業で稼ごうというモードの気合の入った方々もたくさん。

こちらは、定年退職後の身。

いまさら、あまりガツガツとビジネスモードの農業は考えていません。

家庭菜園の延長のような就農で、老人一人が食べていける程度のささやかな田舎暮らしが希望。

ちょっと、気が引けながら話をさせてもらいましたが、聞けばそういうスタイルの就農を求めて移住して来られる方も最近は少なくないのだとか。

少々安堵しました。

山のような資料を頂いて来ましたので、まずは自分流のスタイルを模索しながら、あちらこちらに話を聞きに行こうと思います。

 

というわけで、月末月初の諸々の予定はひと段落。

我が家には、収穫野菜保存用の冷凍庫も届きました。

畑もしばらく空けています。

あっという間に、雑草は生えて来ますから、まずは草むしり。

明日からは、また気合を入れて、野良仕事と参りましょう。

 

野菜を作ろう2019 追加定植

 

本日はひねもす野良仕事。

夕方5時の、役所の放送が流れるまで、畑におりました。

仕事をしているときは、やはり次の日の早朝業務がありますので、夕方まで畑にいることは皆無。

定年退職をしたことを実感する1日でした。

さて、本日のメインは追加定植。

すでに、収穫の終わった野菜を撤収して、新たに苗を植えてきました。

例年なら、春植えの苗を順次収穫して、秋で畑の作業は終了。

以降は、春先までオフシーズンににしておりました。

しかし、今年からは、畑作業の方をメインにできる身。

その期間を遊ぶわけにはいきません。

もちろん、今までは手をつけませんでしたが、冬越えをする野菜も沢山あります。

これからは、一年を通じて、野菜収穫できる畑にしていきたいところ。

やはり、今後の収納への基礎訓練は、これからも、この畑でさせていただきます。

まずはこれ。

キュウリです。

今年のキュウリは、日照不足のためか、あまり出来が良くありませんでした。

例年なら、アーチの天井まで埋め尽くす蔓が途中で失速。

結局、グリーントンネルは完成せず。

これで終わってしまうのはちょいと寂しいので、アーチのキュウリを全て撤収して再定植。

リベンジさせてもらいました。

次はミニトマト。

我が畑では、トマトは大玉や中玉はやりません。

ミニトマトがメイン。

トマトも、キュウリ同様、今年は例年のような真っ赤、真っ黄色の色づきはしません。

やはり、これも明らかに日照不足。

太陽光パネルの下で栽培したのがよかったか、今年は幸いにも鳥害には合いませんでした。

しかし、ほぼ収穫のピークは終了。

これで終わるのも寂しいと思っていたら、ホームセンターの園芸センターで、「秋トマト」という品種を発見。

収穫の終わった野菜は撤収して定植しました。

トマトは、実が鈴生りになるので、垂れ下がって地面につかないように、上から紐で吊るします。

そのために、組むのが櫓。

支柱を使いますが、これは、師匠の見よう見まね。

苗には、すでに可愛い実が付いていました。

それから茄子も。

いくつか、途中失速して枯れた苗がありましたので、撤収して再定植。

この時期に植える茄子は、俗に言う「秋茄子」

昔人曰く「秋茄子は嫁に食わすな」

今時、そんなこといったら、家に入れてくれないご主人もでそうですが、それくらい美味しいと言われる秋茄子。

秋茄子の苗も売っていました。

これまでは、順調に成長していたもののみブログで紹介していましたが、当然失敗してしまったものも多くあります。

それを本日は潔く撤収。

スペースを空けて、新しい野菜に定植。

連作障害にならないように、同じ場所に、同じ種類は植えないように気をつけます。

ハーブも、撤収した後には、いくつかスペースが空いてきましたので、新たな品種を定植です。

順番にまいりましょう。

モヒードミント。

きいたことがないミントでしたので、思わず購入。

ミントは、違う品種を並べて栽培すると、「香りを食い合う」と言われますので、今シーズンも順調なスペアミントとは、場所を離しました。

ジャーマンカモマイル。

春植えのものは撤収しましたので、再トライ。

ローマンカモマイルは、まるでダメでしたので、それを撤収してそこに定植しましたが、果たして連作障害に当たるか。

これは、やってみないとわかりません。

そして、ルバーブ。

これは、我が畑でも一昨年にトライ。

大きな立派な葉ができるハーブですが、使えるのは茎のみ。

これが実は美味しいジャムになります。

西瓜ジャムはすでに作りましたが、ルパーブジャムも作ってみたところ大変美味しい。

 

早採りの、白菜の苗も売っていたいので、ホームセンターで購入。

収穫終了したキャベツの畝に定植しました。

看板によれば、秋口で収穫可能と言うことなので楽しみにしています。

鍋のシーズンに合わせれば、白菜は、もっと多く定植してもいいかもと思った次第。

 

その他、こんな苗も見つけました。

アンデスの恵みヤーコン。

シャキシャキと、歯ごたえの良い大根のようなお芋です。

例年苗があれば、植えていたのですが、春植えのタイミングでは見つからず。

このタイミングでホームセンターで見つけました。

本来であれば、春に植えて秋に収穫。

時期が3ヶ月ほどずれましたが、果たしてどこまで育つか。

それからこれは、ブロッコリー。

看板には、早採りタイプで、鈴生りに実をつけると書いてあります。

甘味品種。

12月頃から翌春まで、長期間収穫オーケー。

うまくいけば、その頃はサラダの材料も乏しくなる時期なので、期待したいところ。

花蕾、茎、葉っぱ、すべて食べられるのだそうです。

 

さて、これを見てください。

 

なんだか、面白そうな奴がいました。

畑の小屋の片隅。

早速、Facebook にアップしたら家庭菜園をやっているカラオケ仲間から回答がありました。

コガネグモという、割とポピュラーな蜘蛛だそうです。

そのままアニメキャラクターにでもなりそうな姿。

おもわずニンマリです。

 

さて、まだ梅雨明けの声は聞きませんが、冷蔵庫の中はすでに野菜で満杯状態。

本日中に決断をしなければならないことがひとつ。

野菜保存用の冷凍庫を、もうひとつ購入するか。

冷凍庫はすでにひとつ持っていますが、調理済み料理の冷凍保存タッパーがすでにギッシリ。

今後の生活を考えると、冬越えのための、野菜保存用の冷凍庫がもうひとついるか、要らぬか

悩ましいところです。

今後は、もう定期的な給料はもらえぬ身。

今のうちに、老後のための投資をするべきか。

K's電気に寄って考えます。

野菜を作ろう2019 苗植準備

 

さて、2019年度の野菜づくりです。

まずは、オフシーズン中放置したままの畑の片付けから。

畑に植えたものは、ほぼ枯れて土に戻っています。

厄介なのは、畑に敷いたマルチ。

黒いビニールですね。

これは、土に還ってくれません。

任務を終えたマルチは、綺麗に取り除くのが畑のルール。

そのままにしておくと、そのままの状態で、ずっと畑に残留し続けます。

自然のものは、すべて自然に戻ります

しかし、人間の都合で、畑に入れたものは、人間の手で再び撤去する。

これは、この畑に来て、一番最初に教わったことでしたね。

マルチを剥がす時は、周りから徐々に鍬を入れて、なるべく敷いたままの状態で剥がします。

めったやたらに鍬を入れて、粉々の破片にしてしまうと、そのあとの回収がひどく面倒になります。

しかし、どれだけ気をつけても、やはり、一片のかけらも残さず、黒ビニールだけを畑から撤去するのは、至難の技。

きちんと剥がしたつもりでも、土を掘り返せば、後から後から、マルチの破片が出てきて嫌になります。

結局、ある程度までやって、あとは「やむなし」と諦める。

これが毎年のパターンです。

マルチの役目は、保温保湿。そして、雑草が生えてくるのを抑える。

水やりや、除草の手間が大きく省けるというメリットがあります。

その恩恵を考えれば、片付けの際の面倒は目をつぶろう。

これが、玄人素人問わず、多くの野菜生産農家の暗黙の了解でしょう。

そんなわけで、素人野菜づくり5年めの今年もせっせと、マルチ剥がしをしていたら、ふと頭に浮かんだことがありました。

使用後のことを考えずに、目先の都合で、自然の摂理を無視して、人間の技術を導入する。

あれ?

これって、何かに似てないか。

そうですね。原発です。

畑の片付けをしていて、まさか原発問題に思いが及ぶなんて思っても見ませんでした。

でも、考えれば理屈はまるで一緒です。

あの東日本大震災による、福島の原発事故以来、僕自身は、日本中すべての原発は即時廃炉という意見に方に賛成です。

期限指定の生ぬるい脱原発発言は、僕に言わせれば、すべてその場しのぎの逃げ口上。

原発即ゼロ以外は、どんなに上手いことを言っても、原発推進政策です。

しかし、福島の原発事故の、喉元の熱さ過ぎてみれば、お国の方針は、言葉巧みに、原発再稼働に完全に舵を切っています。

人間の技術の結晶で、都会に、安く安定的に電力を供給する。

そのためには、使用後の核廃棄物の処理と、危険のリスクには目をつぶろう。

この了解ものと、日本全国17カ所に原発は作られました。

しかも、都会の電力需要のためなのに、なぜか作られるのは、地方ばかり。

そこから、わざわざ長い送電線をたてて、都会に電気を供給しています。

これつまり、原発には、人命を脅かす危険なリスクがあると、政府が認めているようなもの。

普通のコスト感覚なら、発電所は、その電気を消費する場所に近ければ近いほどいいというのは中学生にもわかる常識。

それが証拠に、火力発電所は、すべて都心近郊に作られています。

なぜ、原発に限り、地方に作られるのか。

考えれば考えるほどイライラしてきますが、百姓がああだこうだという問題でもないので、ここまで。

難しいことを考えると、頭が痛くなってきますので。

でもこの原発問題、根っこのところは、どうも、野菜づくりにおけるマルチ問題とつながってしまいました。

マルチ剥がしをしながら、ちょっと考えてみました。

「今年の野菜づくりは、試しに、マルチなしでやってみるか。」

その後の手間がかからないという理由だけで、今まで、当たり前に使っていたマルチ。

それは、あくまで、畑ではなく、百姓側の都合です。

当然、これをやめれば、水やりや草むしりにかかる畑の労働は増えます。

その労働に比べたら、この時期のマルチ剥がしの労力の方が、はるかに少なくも思えます。

しかし、今勉強中の、野菜自然農法には、そもそもマルチを使うという手順はありません。

自然にあるものを、畑の中で循環していくの農法です。

肥料も、農薬も使いません。

人間の科学力で作られたものはも畑の中では一切使わない農法。

これが自然農法。

自然農法には、黒ビニールマルチは使わない代わりに、草マルチという方法があります。

草むしりした雑草は、今まではゴミ同様に捨てていましたが、畑に生える雑草なら、それもそのまま野菜づくりに利用する。

土の上に敷けば草マルチ。

土を掘り起こして、その中に埋めて使えば、自家製の腐葉土。

人間の都合で「雑草」などという呼び方をしてしまっていますが、雑草にもきちんと役割はあるというわけです。

もちろん、その手間はかかります。

でも、その手間を省こうという発想がそもそも、間違い。

 

そこで、土曜日は、苗植えの準備として、昨年の畝の跡に、溝を掘り、草むしりした畑の雑草を埋めることにしました。

雑草は捨てないで、そのまま畑の土作りに使おうというわけです。

ここに、昨年の大雨で、河川敷から回収した藁を敷いて、今年の野菜づくりの準備。

手間はかかりますが、結果は楽しみです。

定年を迎え、これからは、畑に向かう時間も増やせる予定。

老体には、多少はしんどいかもしれませんが、やはり、農業は体を使ってなんぼの仕事。

技術というものは、本来は体を使うことが基本。

幸い、脳みその出来はよくないので、これからの野菜づくりは、五体に頑張ってもらうことにします。

なるべく、「飛び道具」は使わずに、自分の体を最大限使ってできる範囲で、野菜づくりを楽しみたいところです。

あまり、頭でっかちになりさえしなければ、人間の体だって、立派に自然ですから。

助平爺俳句集2018〜19 冬編

2018年の12月から、今年の2月にかけてひねった冬の拙句。

Facebook に投稿している友人の写真や、ネット上の季節の風物詩の写真、そしてもちろん、自分で撮った写真など、アプリで絵画加工したものを短冊がわりに使用しています。

これで、春夏秋冬と一年を巡りました。

そのほかの季節の俳句も、当ブログにアップしておりますので、ご覧頂ければ幸いです。

季語を駆使する俳句は、古から伝わる、人と自然のコミュニケーションツール。

たった17文字の中に、如何に多くの季節の「情報」と「風流」を盛り込めるか。

そして、それを暮らしの中から見つけられる感性は、持ち続けたいものです。

 

 

ベジタリアンの食卓 白菜編

秋植えの白菜が見事に収穫。

こんなことなら、もっとたくさん定植しておけばよかったと思っても後の祭り。

外側の葉は、多少虫食いが散見されていますが、春ほどではありません。

何枚か葉をむしっても、そこそこの大きさの白菜でした。

まるまる3年間野菜畑をやってきましたが、自分で作った白菜を収穫できたのは今回が初めて。

師走に入って、忘年会のお誘いもあったのですが、この白菜を使った鍋パーティをやりたくて、友人たちには、収穫まで待ってもらっていました。

そして本日、無事鍋パーティを開催。

もちろん、とれたての白菜たちには大活躍をしてもらいました。

まずはこれ。

最もシンプルな、浅漬け。

昆布だしの浅漬けの素をたっぷり入れてポリ袋でモミモミ。

仕上げに「味の素」をたっぷりかけて、まずは定番の一品。

そして、これはキムチ。

キムチの素だけで漬けてもよかったかもしれませんが、そこは韓国の田舎のオモニになったつもりで手を加えました。

まず、擦りおろした林檎、生姜、ニンニク、ナンプラー、そして忘れてならない鷹の爪。

これらを浅漬け同様、ポリ袋に入れてモミモミ。

そして、3日間寝かせたら、ちょっと甘い優しいキムチが出来上がり。

これは林檎が効いていますね。

ああ、そうだ。

少しだけど、畑にはまだ、ニラがありました。

これを入れて漬けても美味しかったはず。

残念。

そして、クックパッドを追いかけていたら、白菜のサラダメニューもけっこう豊富。

本日は、こんなサラダを作りました。

 

林檎と白菜のシーザーサラダです。

ちょうど冷蔵庫には、林檎がありましたので。

白菜と林檎は、細く薄くスライス。

この中に、粉チーズと、マヨネーズとオリーブオイル。

そして塩を少々。

これをよく和えて、最後に黒胡椒をかけて出来上がり。

白菜でもちゃんと立派に美味しいサラダが出来上がりました。

白菜なかなか重宝です。

そして、白菜といえばやはりこれ。

鍋ですね。

今回は、この鍋にしました。

鳥野菜鍋。

ベジタリアンが、鶏肉を使うとはけしからんと怒られてしまいそうですが、ゲストが来るときは、ベジタリアンは臨時解除。

まさか鍋パーティで白菜とネギだけというわけにもいきませんので、「業務スーパー」にいってネタを揃えてきました。

見よ。

畑からとれたてのこの白菜の勇姿。

 

このネギも全て畑の恵み。

ネギも白菜も、本日はこれで使い切り。

余った具は、最後の締めのうどんもふくめて、すべて明日以降の弁当になります。

もちろんゲストには、残り物はシーリングパックしてお持ち帰りしてもらいました。

生ゴミは、もちろんなし。

百姓をやると、食べるものはどうしても安易にゴミ箱には捨てられなくなります。

 

さて、鶏肉を本日限定解除にしましたので、一気にこんなものも作ってしまいました。

しかもいつもの通り大量です。

 

鳥の手羽先。皮がパリパリのやみつき甘辛煮。

まずは、油をフライパンに敷いて、片栗粉をまぶした手羽先を、皮のほうから揚げ焼き。

火は中火。焦げ目が軽くつくまで焼いたら裏返し。

焼けたところへ、醤油、みりん、酒、砂糖を適量混ぜます。

これを軽く絡めたら、最後は皮側に、キッチンコショーと白ごまをふりかけて完成。

これは、びっくりするほど美味しくできました。

こりゃ、定年退職後は、居酒屋でも出来そうだぞ。

さて、鳥モモ肉がまだ余っていましたので、畑から収穫してきた最後の里芋と一緒に煮物を作りました。

僕にとっては快感やみつきの里芋のつるりん皮むきもいよいよこれで最後。

まずは、鳥モモ肉をごま油で炒めます。

炒めたらこれに、ネギと茹でて剥いた里芋。

この鍋に水を足します。

そして味付けは、醤油、酒、みりん、砂糖、すりおろし生姜。

これを、里芋に串がスーッと通るまで煮たら、最後に水で溶いた片栗粉。

よく混ぜたら、これで完成。

里芋の煮っころがしに飽きて来たら、これは覚えておいて損はないレシピ。

そして、里芋でもう一品。

これは絶品でした。

里芋の胡麻よごし。

そんなタイトルのレシピでしたが、ちっとも汚しものではありませんでした。

作り方は簡単の時短メニュー。

茹でた里芋に以下のものを混ぜて和えるだけ。

すりごま。

砂糖。

醤油。

みりん。

味噌。

これで、収穫した里芋は全部使い切りました。

そして、デザートはこれ。

かぼちゃのクッキーと、かぼちゃの生地のあんぱん。

かぼちゃはもちろん畑からの収穫。

鍋を食べすぎて腹を抑えていた友人も、これはパクリ。

甘いものは別腹のようです。

さて、本日はの鍋パーティ。

久々の鶏肉も含めいささか栄養を取りすぎました。

明日からまた頑張って仕事をして、カロリーを消費することにいたしましょう。

美味しく食べるためには、体を動かせ。

今夜は、血圧を測るのはやめとこ。

助平爺俳句集 2018 秋編

12月に入りました。

早いもので今年も余すところ、あと一ヶ月。

いよいよ、僕も来年は還暦です。

さて、9月から三ヶ月間。

2018年の秋。

FB友達の投稿写真や、野菜畑の風景を切り取っては、せっせと作った俳句です。

どれもお恥ずかしいものばかりですが、ズラリと並べて見ました。

五七五の十七文字の中に、季節の情報をどれだけ詠み込めるか。

もうろくしてきた頭には、これは、なかなかよい体操になります。

 

野菜を作ろう 2018 芋掘り編

芋掘りの季節。

サツマイモが収穫です。

相変わらず、姿形や大きさはバラバラですが、今年も無事収穫。

サツマイモを育てるには、夏の終わりから一気に伸びてくるツルを、マメに「ツル返し」するのがお約束。

伸びたツルは、伸びた先で根をつけてしまうので、それを避けるために、マメにひっくり返して、ツルを畝に戻してやるわけです。

しかし、このツル返しを、あまりしてやれなかったのが今シーズン。

それでもこれだけ収穫できましたからよしとしましょう。

去年のサツマイモは、不届きものに荒らされてしまい、ほとんど収穫なし。

僕は、仕事の都合で、今年の芋掘りには参加できませんでしたが、本日収穫したサツマイモを頂いてきました。

どうですか。

このサツマイモの見事なことよ。

さて、サツマイモは、料理の優等生。

いろいろな料理になります。

季節は秋。

まずは何と言ってもこれですね。

焼き芋!

とれたての野菜を使った料理はシンプルが鉄則。

オーブントースターで、早速チン。

ホクホクで、これがうまいのなんの。おもわずニンマリです。

そして、サツマイモ料理の定番。

サツマイモの甘煮を早速作ってみました。

砂糖とみりんでコトコト煮ること30分。

サツマイモ料理第二弾。おいしい甘煮ができました。

この次は、このとれたてのサツマイモで、スウィートポテトをつくる予定。

素材が揃うと、クックパッドを検索するのが楽しくなります。

 

さて、本日僕の担当しているエリアでは、サツマイモではありませんが、ヤーコンを収穫。

ヤーコンは、「アンデスの恵み」と言われる、南米産のイモです。

食感はシャキシャキしていて、大根のようですが、味はしっかりおイモ。

僕の担当エリアでは、定番の野菜。

今年は、去年よりも葉ぶりがだいぶよかったので、期待しておりました。

ヤーコンが収穫されたら、一番最初に作りたかったのが、ヤーコンきんぴら。

ヤーコンの食感を存分に楽しめる一品です。

ごま油で炒めて、めんつゆで味付け。

鷹の爪を少々。

明日の弁当メニューに早速使います。

サツマイモの甘煮も、ヤーコンきんぴらも、我が家では大鍋で大量に作ります。

そして、これを一食ずつシーリングパックして、冷凍庫へ。

これでしばらくは、サツマイモとヤーコン料理が楽しめそうです。

そうそう。

我がエリアの畑には、もうひとつイモを植えていました。

これです。

大野イモ。

サツマイモと言うよりは、里芋の仲間ですね。

これも収穫しました。

もちろん、師匠のエリアでは、里芋も収穫待機中。

収穫は来週あたりかな。

うららかな、絶好の芋掘り日和でした。